Realmente no hay un PVP puro como lo que quizás te estés imaginando. Nada así tipo RO1 por lo menos.
Tienes tres tipos de personaje, y se basan más en PVE que en PVP: Healer, DPS y Tank.
El Assassin, da igual la build, siempre será principalmente un DPS, aun si puede hacer cosas menores que hacen los tanques (evidentemente, de Healer no puede hacer absolutamente nada).
Lo que si tienes que es más como PVP es el coliseo obviamente, y ahí si existen pequeños detalles, pero que igual no se van a diferenciar demasiado de una build pensada para PVE.
Tanto para coliseo como para PVE tu principal objetivo es maximizar el daño que haces. Especificamente en coliseo, una skill que te ayudará muchísimo siempre es Shadow Assault. Eso es algo que se debe tener si o si, pero dicho eso, también es una skill muy recomendable de tener para matar mobs, por lo que no cambia mucho el asunto.
Buildear un Assassin no es muy complejo, pero se tiene que tener cuidado. Hay muchas cosas de thief que son ignorables cuando sigues la ruta del Assassin, por lo que hay que tener cuidado y guardar puntos para cuando subas de job.
En cuanto a stats, es subir str y agi. La str mínimo 40, y luego la agi la amoldas como tu quieras. A diferencia de RO1, los stats realmente no marcan una diferencia tan grande. Es difícil cagarla.
